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Es zeichnet sich durch seinen Beitrag von Mineralien wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Silizium und Magnesium aus; es enthält eine große Menge an Aminosäuren; Sein Proteingehalt ist ähnlich wie bei Weizen. Es enthält beträchtliche Mengen an Vitaminen der Gruppe B und Vitamin A, sein hoher Gehalt an Vitaminen B1, B2 und B9 verdreifacht den von anderen Getreidearten.